De camareros y clientes...

Bueno, much@s de los que me leeís, ya sabeís que suelo trabajar de camarera día si y día también, y después de casi tres años de vagabundear de un local a otro ejerciendo como tal, me he ido dando cuenta de que la gente que viene de cliente no tiene muchas cosas en cuenta del trabajo de camarero, cosas que a ellos les parecen mal y no nos queda más remedio que hacer, o cosas que hacen y se las podían ahorrar... y de eso versará mi post de hoy, de las cosas que los camareros y clientes hacemos y el otro no soporta.

No creo que lo consiga, pero así tal vez, nos entedamos mejor los camareros y los clientes... (lo dudo, pero por intentarlo...)

- - COSAS QUE HACE UN CAMARERO Y EL CLIENTE NO SOPORTA --

* Observarle directamente mientras come. No lo hace por gusto, no... no nos gusta ver como rumia su comida y le da vueltas en el plato... es sólo que tenemos que retirarle los platos para poder seguir con su pedido...

* Ostigarle con el siguiente plato, café o cuenta (normalmente en un restaurante a la carta esto no sucede, pero en el resto si),... tampoco es que nos guste meterles prisa, es igual de incómodo para ambos, pero normalmente hay que doblar la mesa, y hay tiempos para cada unos de los platos, sobre todo porque en cocina, ya estarán acabando el segundo cuando usted está aún terminando el primero, y si no lo acaba, se quedará frio o se pasará... (la pieza de ternera al horno, no tarda en hacerse minuto y medio, por si no se han dado cuenta...)

* No mirar cuando realmente necesitan algo (palillos, ketchup, aliño...), por que al contrario de lo que piensan muchos, no tenemos una sola mesa asignada y no son nuestros únicos clientes...

* Recoger la mesa en el momento más interesante de su conversación... Esto no lo hacemos de manera consciente.. las reclamaciones al señor Murphy...

* No saber lo que llevan los platos... No somos nosotros los que montamos en la cocina... hay cocineros también, aunque ustedes no les vean, que por cierto, suelen llevar horas preparando la mayor parte de los ingredientes de sus platos, para poder atenderles con la mayor brevedad posible... Además, teniendo en cuenta la ley de Murphy, tienen la costubre de preguntar lo que lleva al camarero nuevo que acaba de entrar a currar y probablemente no sepa lo que es ni si quiera la tempura... (un tipo de rebozado) Efectivamente con el tiempo, conoces la composición de los platos, pero no tiene por que ser así...

-- COSAS QUE EL CLIENTE HACE Y EL CAMARERO NO SOPORTA --

* Llegar todos de golpe, pero cuando son de mesas diferentes... (sabemos que no es culpa suya.. ustedes no tienen por que controlar lo que hagan el resto de los clientes y sus horarios, pero igualmente molesta, por que no podemos atenderles a todos a la vez, y tenemos que echar a suertes cúal será la mesa que llevaremos la última, y a la que los platos le saldrán tarde siempre... )

* Si llega un solo grupo y es numeroso, siempre falta alguno, que por cierto, tiene la mala costumbre de llegar muy tarde. Por mucho que el resto del grupo se empeñe, no podemos atender a la mesa hasta que no estén todos, por que sólo puede entrar una comanda por mesa... y el que llegue tarde entonces tendría que esperar a que acabarán los demás...

* Continuando con el que llega tarde del punto anterior, seguro que al llegar (más de media hora tarde y a punto de cerrarse la cocina) se tira cerca de veinte minutos eligiendo, y protestará al saber que más de uno de los platos se habrá terminado... Si quiere que haya de todo, venga a primera hora, y puntual con el resto del grupo, no venga con exigencias cuando ni si quiera es capaz de ser puntual...

* Cambiar de plato una vez tomada la "comanda" (pedido) o de haber "marchado" (pedido) ya los platos en cocina. No se da cuenta de que su plato empezó a cocinarse en el mismo momento en que la camarera dejó la "comanda" en cocina? Pues ahora ya lo sabe... y es un plato que luego no se come nadie...

* Pedir las cosas de una en una (palillos, agua, vino, vaso, cubiertos..) No nos parece mal que nos los pida... está en su derecho y nosotros en nuestra obligación de servirle, pero si nos los pide todos de una vez, nos ahorramos viaje, tiempo y esfuerzo... y si su tiempo es oro, el nuestro también... así que no nos haga dar vueltas a lo tonto, somos capaces de recordar muchas cosas, y si no ya las apuntaremos, y somos por supuesto capaz de llevar más de una cosa a una mesa por si no se ha fijado cuando llevamos los platos de tres en tres a la mesa... (No es que nos guste hacer equilibrios... es que no nos gusta perder el tiempo)

* Decir que no cuando se les ofrece café y al llevarles la cuenta, pedir un cortado... A que están jugando??, acaso quiere que le sirva el café hirviendo directamente sobre su cabeza, al pedir el cortado después de haberle llevado la nota, ya tenemos que hacer más del doble de trabajo que cuando se lo ofrecimos la primera vez... Si no quería café antes... y después de recibir la cuenta si, vaya a tomárselo a otra parte,... dará menos guerra y así se aireará un poco, a ver si se le aclaran las ideas... Y si no estaba seguro, no pida la cuenta o diga que aún no, pero que si que va a tomar...

* Pedir cuentas separadas en una mesa por que no son capaces de dividir ellos solos la cuenta o pagar a escote... Podrían avisar desde el principio.. y de paso pedir todos lo mismo... Alguno se ha preguntado alguna vez como se puede dividir un botella en cinco cuentas distintas?? pues es técnicamente imposible en los sistemas contables actuales... así que la próxima vez que vayan a pedir cuentas separadas, piensen quién va pagar la botella o paguen a escote... por favor!!

* Pedir algo que está fuera del menú, y luego protestar por el precio... ¿qué pasa? ¿qué cuando leyó la carta no se dió cuenta de que los numeritos que venían detrás era el precio?? ...

* "Chistear" al camarero... no somos perros ni nada por el estilo, entendemos gestos y señas, y comprendemos que no se sepan nuestros nombres (tampoco nosotros nos sabemos el suyo), pero nos basta con que nos levanten la mano un poco o nos hagan un gesto con la cabeza, incluso con que nos miren fijamente un rato... creánme... podemos entender el lenguaje corporal... nosotros también somos clientes cuando no trabajamos... pero ante todo somos personas, no animales...

* Saltarse la catenaria y pasar al comedor sin esperar a ser atendidos... Nunca se han preguntado por qué la gente reserva mesas? Y cómo creen que son asignadas esas mesas? y quién controla que se siente en la mesa reservada el que se tiene que sentar y no otro?... efectivamente.. la persona que esté en la catenaria será la encargada de todo eso, y si usted se lo salta a la torera... dará más trabajo y empezará con muy mal pie la comida... Lo más probable es que le pidan que se levante de la mesa por que estaba reservada... así que ahorremonos malos tragos... a nadie le gusta echar a la gente de una mesa, y tampoco ser echado...

* Ir a primera hora, y quedarse hasta el cierre sin pedir nada más que un mísero café o mosto... Esto le molesta más al encargado y dueño del local, por que tener una mesa ocupada sin que cunda en caja ahugura poco futuro al negocio... A los camareros en realidad no nos molesta mucho.. si no dan trabajo... mejor...

* Pedir café a todos los camareros de la sala y sorprendérse cuando le llevan dos (o más). Creo que sobre éste no voy a comentar nada...

* Pedir explicaciones de los platos... Entendemos que quieran saber lo que lleva el plato.. pero podían haberlo leído en la carta, y no preguntarnos a nosotros que tipo de salsa es esa o por qué la presentación se hace en ese plato o por qué lleva perejil... Si quieren saber más... pregúntele al cocinero jefe.. es él quién decide el menú, la presentación y la composición...

* Preguntar si un plato está bueno o no... Vamos a ver.. yo, en concreto, no como carne... cómo quiere que sepa si la ternera está buena o no, si no la he probado en mi vida.. aunque lo hiciera en ese mismo momento, tampoco sabría decirle si está en su punto, o si la sabe preparar mejor o si está a su gusto... Además cada cúal ya es lo suficientemente especial como para que le gusta a usted, no le guste al resto...

* Poner cosas en la bandeja de cualquier manera... POR FAVOR... si no han llevado una bandeja en su vida, no pongan las copas o cualquier otra cosa encima y menos aún si el camarero ni si quiera les está mirando, lo más probable es que la bandeja entera acabe en el suelo, ustedes manchados y encima le echen la bronca padre al camarero... Ahorrémonos malos rollos, es preferible que lo dejen cerca del camarero y él ya se encargará de buscarle un sitio en la bandeja que no desequilibre el peso...

* Bloquear los sitios de paso de camareros y poner mala cara cuando se les pide amablemente que se retiren... Lo mismo que a ustedes les gusta ser atendidos en el menos tiempo posible, al resto de los clientes también... y para ello tenemos que evitar bloquear el paso a los camareros. Con esto me refiero también a los coches de bebés en los pasillos, los bolsos en el suelo y los abrigos mal colocados que pueden hacer que un camarero tropiece y caiga... Si quieren ver caidas, ponga humor amarillo, y dejen de jugar con la vida de los camareros, que ya tenemos bastante con los accidentes laborables normales...


Jane Nerim

Pd: Podeis añadir lo que querais,.. seguro que me dejo muchas cosas en el tintero..